BÁO CÁO TÓM TẮT KẾT QUẢ THỰC HIỆN DỰ ÁN DỰ THI (IIIb)
1. Tên dự án dự thi: Nghiên cứu chế tạo sản phẩm dạng viên chứa bột tỏi giải phóng allicin tại ruột non có tác dụng hỗ trợ phòng cảm cúm và viêm đường hô hấp.
2. Lĩnh vực dự thi: Sinh học ứng dụng (Ứng dụng sinh học trong y dược)
3. Tóm tắt kết quả:
Mục tiêu: Nghiên cứu chế tạo bột tỏi sấy thăng hoa và viên nang chứa bột tỏi có khả năng kháng dịch vị, hướng đến giải phóng allicin tại ruột non, hỗ trợ nghiên cứu sản phẩm dùng trong chăm sóc sức khỏe đường hô hấp.
Phương pháp nghiên cứu: Sử dụng tỏi tươi làm nguyên liệu; khảo sát các phương pháp xử lý tỏi, ảnh hưởng của pH và khả năng bảo vệ bột tỏi của viên nang kháng dịch vị. Đánh giá bằng cảm quan (mùi, vị) và sắc ký lớp mỏng (TLC) được sử dụng để khảo sát sự xuất hiện của vết tương ứng với allicin.
Quá trình thực hiện: Tỏi được sơ chế, sấy thăng hoa, nghiền và đóng vào viên nang kháng dịch vị. Tiến hành so sánh tỏi tươi, bột tỏi sấy thông thường và bột tỏi sấy thăng hoa; khảo sát mẫu trong môi trường pH 1,2 và 6,8, đồng thời so sánh viên nang kháng dịch vị với viên nang thường.
Kết quả chính: Từ 1.000 g tỏi tươi thu được khoảng 300 g nguyên liệu sau sấy thăng hoa, tương ứng hiệu suất 30%. Tỏi tươi nghiền và bột tỏi sấy thăng hoa sau khi bổ sung nước xuất hiện vết tương ứng với allicin trên TLC. Viên nang kháng dịch vị còn nguyên vẹn sau 120 phút trong môi trường pH 1,2; khi chuyển sang pH 6,8 vỏ nang rã và giải phóng bột trong khoảng 15–20 phút.
Ý nghĩa/Kết luận: Kết quả nghiên cứu bước đầu cho thấy tính khả thi của giải pháp ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa và viên nang kháng dịch vị nhằm nâng cao giá trị sử dụng của tỏi. Đây là hướng tiếp cận mà nhóm kỳ vọng mang lại tiềm năng ứng dụng tại địa phương, góp phần nâng cao giá trị củ tỏi và mở ra cơ hội tăng thu nhập cho người nông dân khi sản phẩm được tiếp tục hoàn thiện, đánh giá đầy đủ về chất lượng, độ an toàn và hiệu quả.
Tiếng Việt
English
中文
Français
日本語
한국어
Español
Русский
Deutsch
ไทย
ລາວ
हिन्दी
Português
